RECETA DE POLLO ASADO
DE JAMIE OLIVER
Fantastic Roast Chicken With Lemon
INGREDIENTES
Un pollo (tener en cuenta que lo deberemos macerar como mínimo 4 horas)
Sal
Pimienta negra (mejor recien molida)
Patatas peladas y cortadas a trozos del tamaño de una pelota de golf
1 limón entero
1 cabeza de ajos, (separar los dientes, mejor escaldados y aplastados con el cuchillo)
Aceite de tomillo
Romero (mejor si tenemos hojas frescas)
Opcional: 8 lonchas de tocino ahumado (bacon)
El pollo asado es uno de nuestros platos favoritos en casa. Un truco para hacer
que el pollo sepa excelente es poniendo dentro del pollo un limón entero
hervido cuando las patatas estén a medio cocer. Esto proporciona un aroma
fantástico y además da sabor a las patatas. El secreto está en pinchar el limón,
lo que hace que vaya echando chorros de jugo durante la cocción. El gusto que
coge el pollo es asombroso y además lo coge de forma mucho más rápida.
PROCEDIMIENTO
Frotar el pollo dentro y hacia fuera con una cantidad generosa de sal y pimienta negra. Hacer esto por la mañana de ser posible.
Poner en una bandeja, taparlo y ponerlo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlo.
Al hacer esto, daremos más sabor a la carne de cara a su preparación más tarde (la maceraremos).
Cuando se la hora de cocinar:Precalentar el horno a 190°C
Poner a hervir una cazuela grande con agua salada.
Corte las patatas en pedazos similares a pelotas de golf.
Pongalas en el agua con el limón entero y la cabeza de ajos, y cocinarurante 12 minutos. Colar y permitir que vayan humeando en el colador durante 1 minuto (esto le dará a las patatas un
paladar más “crispier” o crujiente), luego quitar el limón y el ajo.
Colocar las patatas en la cazuela donde se cocieron (ya sin agua) mientras todavía caliente, esto las hará más crujientes cuando más tarde las asemos. Reservar.
Mientras el limón está todavía caliente, con cuidado pinchelo aproximadamente 10 veces (ojo que sale el jugo a presión!”). Coger el pollo del refrigerador, frotarlo con el papel de cocina
para retirar el exceso de sal y pimienta, y úntarlo por todas partes con el aceite de oliva.
Introducir en la cavidad del pollo, los dientes de ajo, el limón entero y el tomillo. Ponerlo en una bandeja que se pueda introducir en el horno ya precalentado y que tenga la suficiente capacidad para alojar (más tarde) las patatas, y dejar durante aproximadamente de 45
minutos.
Transcurrido dicho tiempo, saque el pollo del horno, pero no apague el horno. Ponga el pollo en una bandeja a parte.
En la bandeja donde estaba cocinándose el pollo habrá quedado grasa. Es el momento de poner las patatas en dicha bandeja con las hojas de romero. Remueva bien, , luego haga un hueco en el centro de las patatas y coloque de nuevo el pollo en el centro.
Si se utiliza el bacon, poner las lonjas de bacon sobre la pechuga de pollo, y cocinarlas durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocinado y las patatas
doradas. Sabremos que el pollo está en su punto cuando la carne del muslo se separe fácilmente del hueso y veamos salir jugos.
A la hora de servir, queda muy bien quitar el bacon del pollo, desmenuzarlo y ponerlo encima de las patatas.
Se quita el limón y el ajo de dentro del pollo. Se cogen los restos de ajo y se frotan por todo el pollo, para darle más aroma.
Desecharemos el limón y el romero.
Serviremos el pollo a la mesa... y a ver qué nos dicen!
